Italienischer Borlotti-Bohnen-Eintopf mit Cavolo Nero und Parmesan
Ein wärmender toskanischer Eintopf mit cremigen Borlotti-Bohnen, dunklem Kohl und würzigem Parmesan – pure italienische Seelenkost.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Cavolo Nero waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen.
Cavolo Nero waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen.
2
Aromabasis aufbauen
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Rosmarin darin 2 Minuten sanft anschwitzen, bis es herrlich duftet – nicht bräunen lassen!
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Rosmarin darin 2 Minuten sanft anschwitzen, bis es herrlich duftet – nicht bräunen lassen!
3
Bohnen und Brühe hinzufügen
Die abgetropften Borlotti-Bohnen in den Topf geben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hälfte der Bohnen mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken – das macht den Eintopf schön sämig.
Die abgetropften Borlotti-Bohnen in den Topf geben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hälfte der Bohnen mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken – das macht den Eintopf schön sämig.
4
Cavolo Nero garen
Den Schwarzkohl unterrühren und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Den Schwarzkohl unterrühren und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5
Servieren
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen, großzügig mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und etwas Zitronenschale darüber reiben. Mit einem Schuss bestem Olivenöl vollenden – fantastisch!
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen, großzügig mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und etwas Zitronenschale darüber reiben. Mit einem Schuss bestem Olivenöl vollenden – fantastisch!
Tipp
Für noch mehr Tiefe einen Parmesanrinden-Rest in der Brühe mitkochen – das gibt unglaublich viel Umami! Dazu passt geröstetes Ciabatta perfekt.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
Noch keine Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
🔥
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
