Italienischer Borlotti-Bohnen-Eintopf mit Cavolo Nero und Parmesan
Ein wärmender toskanischer Eintopf mit cremigen Borlotti-Bohnen, dunklem Kohl und würzigem Parmesan – pure italienische Seelenkost.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Cavolo Nero waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Rosmarin darin 2 Minuten sanft anschwitzen, bis es herrlich duftet – nicht bräunen lassen!
Die abgetropften Borlotti-Bohnen in den Topf geben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hälfte der Bohnen mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken – das macht den Eintopf schön sämig.
Den Schwarzkohl unterrühren und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen, großzügig mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und etwas Zitronenschale darüber reiben. Mit einem Schuss bestem Olivenöl vollenden – fantastisch!
200g Cavolo Nero waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden.
4 Zehen Knoblauch und die Nadeln von 1 Zweig frischem Rosmarin in den Mixtopf geben und zerkleinern. 3 Sek./Stufe 7
3 EL natives Olivenöl extra zugeben und anschwitzen. 2 Min./100 °C/Stufe 1
400g Borlotti-Bohnen (abgetropft) und 800ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und garen. 5 Min./100 °C/Stufe 1
Die Hälfte der Bohnen im Mixtopf pürieren, damit der Eintopf sämig wird. 10 Sek./Stufe 4
Den vorbereiteten Cavolo Nero zugeben und köcheln lassen, bis er weich ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
Den Eintopf in tiefe Schalen füllen. 50g Parmesan frisch darüber hobeln und etwas Schale von 1 Bio-Zitrone darüber reiben. Mit einem Schuss Olivenöl vollenden.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für noch mehr Tiefe einen Parmesanrinden-Rest in der Brühe mitkochen – das gibt unglaublich viel Umami! Dazu passt geröstetes Ciabatta perfekt.
Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
