Gegrillte Wolfsbarsch-Spieße mit Zitronen-Knoblauch-Öl und frischer Salsa Verde
Saftige Wolfsbarsch-Spieße vom Grill mit einem aromatischen Zitronen-Knoblauch-Öl und einer knackigen italienischen Salsa Verde – mediterran und unglaublich frisch.
30 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Fisch vorbereiten
Die Wolfsbarsch-Würfel auf Holzspieße (vorher gewässert) stecken. Mit etwas Olivenöl einreiben und mit Meersalz würzen. Beiseite stellen.
Die Wolfsbarsch-Würfel auf Holzspieße (vorher gewässert) stecken. Mit etwas Olivenöl einreiben und mit Meersalz würzen. Beiseite stellen.
2
Zitronen-Knoblauch-Öl herstellen
Knoblauch fein hacken und mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Saft einer halben Zitrone und 50ml Olivenöl vermischen. Mit Salz abschmecken.
Knoblauch fein hacken und mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Saft einer halben Zitrone und 50ml Olivenöl vermischen. Mit Salz abschmecken.
3
Salsa Verde zubereiten
Petersilienblätter grob hacken, Kapern fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl, Rotweinessig und einer Prise Salz zu einer frischen Salsa verrühren.
Petersilienblätter grob hacken, Kapern fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl, Rotweinessig und einer Prise Salz zu einer frischen Salsa verrühren.
4
Fisch grillen
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Spieße ca. 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis der Fisch goldbraun ist und leicht karamellisiert.
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Spieße ca. 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis der Fisch goldbraun ist und leicht karamellisiert.
5
Anrichten und servieren
Die heißen Spieße auf einem Teller anrichten, großzügig mit Zitronen-Knoblauch-Öl beträufeln und die Salsa Verde daneben geben. Mit Zitronenspalten servieren.
Die heißen Spieße auf einem Teller anrichten, großzügig mit Zitronen-Knoblauch-Öl beträufeln und die Salsa Verde daneben geben. Mit Zitronenspalten servieren.
Tipp
Verwende Metallspieße für eine gleichmäßigere Hitzeverteilung oder weiche Holzspieße mindestens 30 Minuten ein, damit sie nicht verbrennen. Der Fisch schmeckt auch fantastisch mit einem knackigen Rucola-Salat als Beilage.
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
– 
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