Gegrillte Branzino-Filets mit Tomaten-Oliven-Salsa
Saftige Wolfsbarsch-Filets vom Grill mit einer frischen mediterranen Salsa aus sonnengereiften Tomaten, Kalamata-Oliven und Basilikum.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Kirschtomaten vierteln, Oliven grob hacken und Knoblauch fein würfeln. Alles in einer Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls, dem Saft einer halben Zitrone und reichlich grob gezupftem Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.
Die Branzino-Filets trocken tupfen und auf der Hautseite mehrfach leicht einritzen. Mit dem restlichen Olivenöl einreiben und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Den Grill auf hohe Hitze (ca. 220°C) vorheizen. Den Rost gründlich reinigen und leicht einölen, damit die Filets nicht kleben.
Die Filets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen. 4-5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist, dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten garen, bis der Fisch gerade durch ist.
Die gegrillten Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten, großzügig mit der Tomaten-Oliven-Salsa bedecken. Mit frischen Basilikumblättern und Zitronenspalten garnieren. Sofort servieren.
400g Kirschtomaten, 100g Kalamata-Oliven (entsteint), 2 Knoblauchzehen, 40ml natives Olivenöl extra, den Saft einer halben Bio-Zitrone und den Großteil des Basilikums (einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen) in den Mixtopf geben und zerkleinern. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken, umfüllen und durchziehen lassen. 4 Sek./Stufe 4/Linkslauf
Die 4 Branzino-Filets (je ca. 180g, mit Haut) trocken tupfen und auf der Hautseite mehrfach leicht einritzen. Mit den restlichen 40ml Olivenöl einreiben und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Den Grill auf hohe Hitze (ca. 220°C) vorheizen. Den Rost gründlich reinigen und leicht einölen, damit die Filets nicht kleben.
Die Filets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen. 4-5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist, dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten garen, bis der Fisch gerade durch ist.
Die gegrillten Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten, großzügig mit der Tomaten-Oliven-Salsa bedecken. Mit den beiseitegelegten Basilikumblättern und Spalten der restlichen halben Bio-Zitrone garnieren und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Der Schlüssel zu perfekt gegrilltem Fisch: Den Rost richtig heiß werden lassen und die Filets nicht zu früh wenden! Wenn sich der Fisch leicht vom Rost löst, ist er bereit zum Wenden. Dazu passt knuspriges Ciabatta zum Auftunken der herrlichen Salsa.
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