Gegrillte Branzino-Filets mit Tomaten-Oliven-Salsa
Saftige Wolfsbarsch-Filets vom Grill mit einer frischen mediterranen Salsa aus sonnengereiften Tomaten, Kalamata-Oliven und Basilikum.
30 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Salsa vorbereiten
Kirschtomaten vierteln, Oliven grob hacken und Knoblauch fein würfeln. Alles in einer Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls, dem Saft einer halben Zitrone und reichlich grob gezupftem Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.
Kirschtomaten vierteln, Oliven grob hacken und Knoblauch fein würfeln. Alles in einer Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls, dem Saft einer halben Zitrone und reichlich grob gezupftem Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.
2
Fisch vorbereiten
Die Branzino-Filets trocken tupfen und auf der Hautseite mehrfach leicht einritzen. Mit dem restlichen Olivenöl einreiben und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Branzino-Filets trocken tupfen und auf der Hautseite mehrfach leicht einritzen. Mit dem restlichen Olivenöl einreiben und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
3
Grill vorbereiten
Den Grill auf hohe Hitze (ca. 220°C) vorheizen. Den Rost gründlich reinigen und leicht einölen, damit die Filets nicht kleben.
Den Grill auf hohe Hitze (ca. 220°C) vorheizen. Den Rost gründlich reinigen und leicht einölen, damit die Filets nicht kleben.
4
Filets grillen
Die Filets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen. 4-5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist, dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten garen, bis der Fisch gerade durch ist.
Die Filets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen. 4-5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist, dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten garen, bis der Fisch gerade durch ist.
5
Anrichten und servieren
Die gegrillten Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten, großzügig mit der Tomaten-Oliven-Salsa bedecken. Mit frischen Basilikumblättern und Zitronenspalten garnieren. Sofort servieren.
Die gegrillten Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten, großzügig mit der Tomaten-Oliven-Salsa bedecken. Mit frischen Basilikumblättern und Zitronenspalten garnieren. Sofort servieren.
Tipp
Der Schlüssel zu perfekt gegrilltem Fisch: Den Rost richtig heiß werden lassen und die Filets nicht zu früh wenden! Wenn sich der Fisch leicht vom Rost löst, ist er bereit zum Wenden. Dazu passt knuspriges Ciabatta zum Auftunken der herrlichen Salsa.
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
– 
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