Gebratene Rotbarbenfilets mit Tomaten-Oliven-Relish
Zarte Rotbarbenfilets mit knuspriger Haut, serviert auf einem frischen mediterranen Relish aus saftigen Kirschtomaten, Oliven und Basilikum.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Kirschtomaten vierteln und Oliven grob hacken. Knoblauch fein hacken und mit Tomaten, Oliven, 2 EL Olivenöl, Zitronenabrieb und der Hälfte des Zitronensafts vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Rotbarbenfilets trocken tupfen und auf der Hautseite mehrmals leicht einritzen. Großzügig mit Meersalz würzen und 5 Minuten ruhen lassen.
Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Filets mit der Hautseite nach unten einlegen und 3 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten garen.
Basilikumblätter grob zupfen und unter das Relish heben. Relish auf Tellern verteilen, knusprige Fischfilets darauf anrichten und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren.
Kirschtomaten vierteln und Oliven grob hacken. Knoblauch fein hacken und mit Tomaten, Oliven, 2 EL Olivenöl, Zitronenabrieb und der Hälfte des Zitronensafts vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Rotbarbenfilets trocken tupfen und auf der Hautseite mehrmals leicht einritzen. Großzügig mit Meersalz würzen und 5 Minuten ruhen lassen.
Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Filets mit der Hautseite nach unten einlegen und 3 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten garen.
Basilikumblätter grob zupfen und unter das Relish heben. Relish auf Tellern verteilen, knusprige Fischfilets darauf anrichten und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Rotbarbe unbedingt auf der Hautseite zuerst braten und dabei nicht bewegen – so wird die Haut perfekt knusprig. Dazu passt rustikales Ciabatta zum Auftunken.
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