Cremige Zitronenpolenta mit geschmorten Kirschtomaten und Rucola
Samtige Polenta trifft auf süß-säuerliche Tomaten und peppigen Rucola – ein mediterranes Soulfood, das in 25 Minuten auf dem Tisch steht.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Tomaten schmoren
Backofen auf 200°C vorheizen. Kirschtomaten halbieren, mit 2 EL Olivenöl, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und 15-18 Minuten rösten, bis sie karamellisiert und leicht aufgeplatzt sind.
Backofen auf 200°C vorheizen. Kirschtomaten halbieren, mit 2 EL Olivenöl, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und 15-18 Minuten rösten, bis sie karamellisiert und leicht aufgeplatzt sind.
2
Polenta kochen
800ml Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Hitze reduzieren und 8-10 Minuten cremig rühren, bis die Polenta weich ist.
800ml Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Hitze reduzieren und 8-10 Minuten cremig rühren, bis die Polenta weich ist.
3
Polenta verfeinern
Topf vom Herd nehmen. Parmesan, Zitronensaft, Zitronenabrieb und 2 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – die Polenta soll schön zitronig und cremig sein.
Topf vom Herd nehmen. Parmesan, Zitronensaft, Zitronenabrieb und 2 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – die Polenta soll schön zitronig und cremig sein.
4
Anrichten
Cremige Polenta auf tiefe Teller verteilen. Geschmorte Tomaten samt Saft darauf geben, frischen Rucola und Basilikumblätter darüber streuen. Mit einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Cremige Polenta auf tiefe Teller verteilen. Geschmorte Tomaten samt Saft darauf geben, frischen Rucola und Basilikumblätter darüber streuen. Mit einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Tipp
Für eine vegane Version den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen – gibt ebenfalls einen wunderbar würzigen Geschmack!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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